咬一口水果干，微酸又甜蜜的滋味在嘴里蹦出，加上它的體積小、便于攜帶，一直是讓許多人都愛不釋手的零嘴。但是相信很多人會有一個疑問，而水果干燥后，營養價值會不會也跟著流失了？患上皮膚銀屑病飲食能吃水果干嗎？

　　濰坊東方銀屑病研究院表示，有許多銀屑病患者以為吃果干就等同于吃新鮮水果，但可惜的是水果干無法完整替代新鮮水果，是因為在干燥的過程中，的確會讓里頭的多酚化合物、維生素流失。不過，許多營養還是會被濃縮在的果干中，小小的一顆就有大大的功效。

　　水果干的4種營養價值

　　膳食纖維：

　　患上皮膚銀屑病飲食能吃水果干嗎？果干通常會連肉帶皮下去干制，而果皮又是整顆水果里很具膳食纖維的部分。經過干燥變為果干之后，銀屑病患者原先吃水果覺得難以下咽的部分，就可以輕松地吃下肚了。

　　消化道刺激變小：

　　不少新鮮水果都會含有活性高的蛋白酶，而蛋白酶會對某些消化系統較差的銀屑病患者造成腸胃不適感，所以才會有水果飯前還飯后吃的議題。

　　而新鮮水果一旦變為果干，其中的蛋白酶就會被破壞。如果銀屑病患者選擇吃果干，對于消化系統敏弱、年老者來說較為溫和，就不用吃水果還得擔心東擔心西了。

　　礦物質豐富：

　　患上皮膚銀屑病飲食能吃水果干嗎？雖然維生素流失了，但果干保留了原有鉀、鎂、鐵等等礦物質成分，含量更濃縮了，像是我們常會看到葡萄干廣告主打給女性族群，就是因為女性常貧血缺鐵。

　　抗氧化物質多：

　　對藍莓、蔓越莓等水果，具有能防止記憶衰退、養顏美容的花青素。而果干在制作過程中，留下并濃縮了大部分的抗氧化物質。

　　患上皮膚銀屑病飲食能吃水果干嗎？2招教你健康吃

　　分清楚水果干、蜜餞

　　水果干：特點是完全沒有添加任何調味料，沒有添加劑，完全是把水果干燥濃縮之后的天然狀態。

　　蜜餞：以砂糖、蜂蜜腌制加工而成，利用滲透壓降低水活性，也有很多種做法，常見的像是以蜜腌泡，表面附著糖液，EX：紫蘇梅;或是浸漬糖液后，再去除水分讓表面有糖結晶，EX：冬瓜條。

　　選購與食用原則

　　干燥方式：選購用低溫、冷凍干燥的果干會較為理想，溫度較低的情況下營養可以教好地被保存下來，風味也會較接近新鮮水果。

　　食用原則：果干的體積小，容易讓銀屑病患者有吃不夠的感覺，反而會吃的比新鮮水果還多，就要注意是不是把太多的熱量也吃下去了。

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