家家戶戶很難說每餐不會有剩菜，大家基本上會隔天多會加熱繼續(xù)吃，隔夜菜復(fù)熱要到中心溫度攝氏75度以上，隔餐或隔天就吃完，才能讓身體健康一些。

　　濰坊銀屑病研究院醫(yī)生指出，過年期間，親朋好友聚餐都會多準(zhǔn)備年菜，吃不完又會憂心浪費，多會放到隔餐復(fù)熱繼續(xù)吃，年節(jié)期間因此總有些人因腸胃炎掛急診就醫(yī)。

　　很多銀屑病患者擔(dān)心年夜菜會有硝酸鹽殘留造成致癌物質(zhì)出現(xiàn)，其實隔夜菜的亞硝酸鹽含量非常低，反倒是要擔(dān)心冰箱冷藏溫度不夠低，復(fù)熱時溫度有無達(dá)攝氏75度以上，以避免腸胃炎發(fā)生。

　　菜肴里若加蛋拌炒要特別留意，因為蛋營養(yǎng)成分高，細(xì)菌容易利用它做滋生營養(yǎng)源，全熟的蛋吃不完，盡快放入攝氏7度以下冰箱冷藏，復(fù)熱一定要攝氏75度以上。半熟蛋銀屑病患者盡量是當(dāng)餐吃完、不要放隔餐，因為半熟蛋更容易孳生病菌，造成腸胃炎發(fā)生。

　　過年期間最常見的鹵肉，盡量在3至5天內(nèi)食用完畢，主要是鹵肉鹵愈久，鈉含量愈來愈高，對于高血壓、心血管疾病的銀屑病患者恐造成負(fù)擔(dān)。

　　鹵好的鍋肉可分裝，銀屑病患者要注意每天要吃多少就拿多少出來復(fù)熱，減少復(fù)熱頻率，保留食物營養(yǎng)成分。魚肉含有較多不飽和脂肪酸，存放溫度不夠，比一般肉類更易酸敗變質(zhì)，隔餐食用時如有異味避免再食。

　　年糕如不小心放到發(fā)霉，許多銀屑病患者因節(jié)儉會切掉發(fā)霉的部分繼續(xù)食用，建議發(fā)霉的年糕要忍痛丟掉，因為霉菌分泌的毒素?zé)o法用高溫去除，嚴(yán)重的話可能導(dǎo)致肝臟病變。

　　為減少隔夜菜造成腸胃炎的風(fēng)險，銀屑病患者盡量準(zhǔn)備適當(dāng)分量，避免殘留過多剩菜，如果還有剩菜，食用前記得要復(fù)熱到中心溫度攝氏75度以上，隔餐或隔天就吃完，才能健康平安過春節(jié)。

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