雞蛋是日常生活中經常使用的食材，從主餐料理到制作點心處處可見。臺南新樓醫院指出，雞蛋的營養價值很高，尤其是蛋白質，是所有食物中所含蛋白質較為理想的一種，但要提醒蛋白不宜生吃，且長期生吃蛋白易罹患生物素缺乏癥。

　　濰坊銀屑病研究所醫生表示，雞蛋是人們主要的營養來源之一，不過網路上卻曾流傳雞蛋不宜和豆漿一起食用，以防失去其營養價值，因為雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，使養分流失。

　　然而，目前文獻還找不到有關于豆漿與雞蛋同時食用，會導致營養流失的報告，因此這則說法應純屬傳言，并沒有根據;簡單講，雞蛋加豆漿會導致營養流失的說法，根本是錯誤的訊息。

　　豆漿所含有的成分是胰蛋白抑制劑非胰蛋白，要是沒煮熟的話，確實會導致體內蛋白質吸收問題，因此豆漿一定要煮熟才能吃。

　　銀屑病患者倒是要注意雞蛋的蛋白確實不宜生吃，生雞蛋的蛋白含有一種生物素抗劑( Avidin)，會破壞維他命B群的攝取，長期生吃雞蛋的蛋白，有可能造成生物素缺乏，容易掉發、疲勞及發生皮膚炎等癥狀，因此蛋白盡量要煮熟才吃，若是為了享受特殊風味而生吃，偶之為一無妨，但忌長期食用。

　　此外，一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋白煮熟，若經常吃豆漿加生雞蛋的人，可能會因此抑制人體吸收生物素，健康的方法是煮熟再吃。至于蛋黃生吃理論上雖然較無礙，就怕被污染沙門氏桿菌，吃了會引起人體不適，所以也是盡量煮熟了再食用較安全。

　　雞蛋能提供嬰兒成長所需要蛋白質營養，青少年期的銀屑病患者飲食若缺少蛋白質，也會影響其生長速度及人體免疫機能，是兒童及青少年成長過程中的重要食物。

　　在銀屑病患者中，皮膚表面通常會產生大量鱗屑并消耗大量蛋白質，因此有必要為身體補充高質量的蛋白質。 因此，對于牛皮癬患者，每天吃1-2個雞蛋對補充身體營養非常有幫助。

　　然而，應該注意的是，在個別銀屑病患者的情況下可能存在過敏，這可能增加患者的負擔，所以說一旦發現自己吃過雞蛋后有過敏的現象，以后就不要再吃了。如果這樣的人想要添加蛋白質，可以吃豆制品或牛奶。

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