新鮮的牛奶比較健康？牛奶含有豐富的蛋白質和鈣質，是許多人每日補充營養的重要來源，而許多牛皮癬患者在挑選牛奶產品時也會出現一個狀況，那就是覺得鮮奶比奶粉、保久乳等乳品來得營養、健康，但真的是這樣嗎？

　　濰坊牛皮癬醫院醫生表示，其實在營養價值上，奶粉和保久乳并不會輸給鮮奶！除了強調營養價值無差異外，營養師也建議，其實保久乳反而更適合民眾自己或小朋友攜帶、補充營養，因為可長溫久放、無須冷藏。

　　國人飲食中攝取的礦物質以鈣的不足狀況最為嚴重，所以建議我們的牛皮癬患者，每天盡量應攝取1.5～2杯乳品類的量。而挑選乳品究竟哪種產品比較好呢？相信普遍大眾都會覺得，奶粉、鮮奶和保久乳這些產品，應該是鮮奶最營養、最健康，但現在有營養師跳出來解釋了，其實它們的營養價值都是差不多的。

　　奶粉、鮮奶和保久乳的來源都是生乳，它們很大的差異是殺菌方法，一般建議以鮮奶為主，但奶粉、保久乳的營養成分與鮮奶差不多。

　　牛皮癬患者其實可以透過產品包裝上標示的保存期限長短來判斷是鮮乳還是保久乳。究竟什么是保久乳呢？

　　保久乳是以更高的溫度(攝氏130度以上)滅菌，且采無菌填裝，因此就算在室溫下，保存時間能長達半年至一年。而營養價值部分，當溫度越高、加熱時間越長時，維生素就比較容易被破壞，所以奶粉和保久乳的維生素并不會比鮮奶少。

　　不僅如此，就蛋白質、鈣質、脂肪等營養成分來看的話，鮮奶、保久乳和奶粉間的差異也不大!鈣質不會受熱破壞，哪一種加熱殺菌對內容物中的鈣質差異不大。

　　而蛋白質部分的話，確實有些蛋白質會受熱破壞，不過以國人的營養攝取來看，其實普遍都是足夠的，較沒有缺乏蛋白質的問題。至于其它的營養成分，像是維生素B2是一個在熱環境下不穩定的營養素，某些研究也指出殺菌的時間很短，不至于破壞太多的維生素B2。

　　若牛皮癬患者擔心攝取不足的話，其實可以透過其它食物來補足，像是：全谷類(糙米、全麥、燕麥等)、深綠色蔬菜、堅果類(芝麻、核桃、腰果等)、瘦肉等。

　　最后在濰坊的牛皮癬醫生也提醒，就整體營養價值而言，奶粉、保久乳和鮮奶的營養成分是差不多的，不過一般還是建議以鮮奶為主，若老年人和孩童患者考慮到溫度及攜帶方便的話，建議可飲用奶粉或保久乳，每日養成規律飲用，保持營養的完整攝取讓身體更健康。

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