五谷雜糧包含米、麥和谷類、豆類、堅果等食材，內(nèi)含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素，各目具有不同的營養(yǎng)價值，銀屑病患者適量補充一些能夠發(fā)揮不同的保健功效。

　　濰坊東方醫(yī)院醫(yī)生指出，谷類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì)，能提供豐沛的碳水化合物，維持人體正常運作。若以未經(jīng)加工的全谷雜糧，替代精致谷類作為主食，營養(yǎng)價值更豐富。

　　1.蛋白質(zhì)

　　谷類是植物性蛋白質(zhì)的來源之一，白米的蛋白質(zhì)含量在6～8%之間，谷類外皮的蛋白質(zhì)，比內(nèi)部的含量還高。未經(jīng)脫去外殼的谷類，其蛋白質(zhì)含量甚至比精制白米還多。

　　2.脂肪

　　谷類的脂肪集中于胚芽，大多為有益人體的不飽和脂肪酸。如玉米油中的亞麻油酸含量高達60%，能改善動脈硬化，是高血壓和心臟病的銀屑病患者理想食用油。

　　3.碳水化合物

　　谷類70%以上的成分是碳水化合物的淀粉，是提供人體能量最經(jīng)濟的來源。將谷類煮軟后，會形成一種蛋白淀粉黏液，可刺激銀屑病患者胃液分泌，幫助消化，并促進腸胃蠕動。

　　4.膳食纖維

　　谷類外皮含有豐富的膳食纖維，粗纖維能刺激銀屑病患者腸道蠕動，促使腸道分泌消化液，幫助食物消化;膳食纖維還能包覆代謝物，將多余廢物排出體外，多吃谷類可改善便秘。

　　5.維生素B群、E

　　谷類富含維生素B群，是調(diào)節(jié)銀屑病患者人體生理功能的重要營養(yǎng)素。谷類的胚芽富含維生素E，能有效抗癌、預防病毒入侵。

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