豆腐，營養價值高，深受國人所喜愛，尤其是對于患上銀屑病的人群來說，平日忌口的食物比較多，而豆腐則是不錯的選擇之一。經常會攝取平板豆腐與嫩豆腐，到底哪一個營養價值比較高？

　　濰坊銀屑病醫院醫生指出，豆腐含有10多種營養，主要的養分有蛋白質、人體必需的ω-3脂肪酸、大豆異黃酮、卵磷脂及纖維等，更含有豐富的鈣質。不過，平板豆腐與嫩豆腐營養差異很大，挑選有學問。豆腐是食物中重要蛋白質攝取來源之一。蛋白質在身體的重要功用是建造或修補組織，也是體內細胞的能量來源及酵素的原料。

　　有相關的營養師也強調，雖然豆腐是平民美食，但是平板豆腐與嫩豆腐的營養價值卻是差很大。例如，每100克平板豆腐含681毫克鈣質，而每100克嫩豆腐只含有31毫克鈣質，相距近21倍，差別就在于制作的方法。

　　研究：平板豆腐營養勝出

　　平板豆腐在制作過程上加入了石灰粉，內含鈣質比較高，而嫩豆腐則不需要加入石灰粉，故鈣質就相對低一點。不過，每人每日應攝取大約1,000毫克的鈣質，相當于2杯牛奶或2杯加鈣豆漿，所以食用平板豆腐時，亦需要控制分量。

　　另外，平板豆腐的大部份營養價值也是高于嫩豆腐;而在脂肪含量部分，平板豆腐是嫩豆腐的3倍，主因是平板豆腐在制作過程中會把水份擠壓出，變相黃豆含量較高，促使可保留黃豆的脂肪，嫩豆腐通常水份較高，所以所含黃豆的脂肪較低。

　　注意：違法添加防腐劑

　　除此之外，銀屑病患者要注意的是，豆腐常發生違法添加防腐劑(如苯甲酸、己二烯酸)或過量添加過氧化氫的事件。雖然苯甲酸、己二烯酸等防腐劑，都是合法的防腐劑，但不能使用于豆腐類產品上。

　　事實上，苯甲酸進入人體后，雖會被代謝從尿中排出，但過量則可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀;而過量己二烯酸會產生皮膚過敏反應；過量過氧化氫則可能會引起銀屑病患者惡心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激癥狀，不可不慎。

　　【挑選豆腐貼心小叮嚀】：

　　豆腐不易存放，銀屑病患者在選購上宜選擇以冷藏保存運送、販售的產品，盡量選購完整包裝而非散裝豆腐，注意食品標示和組成成分，拒絕來路不明的黑心食品，切勿讓商品的外觀和口味影響自身的健康。

【具體治療方案可咨詢濰坊東方銀屑病研究院，謹遵醫囑，切勿自行用藥。如果您無法確定自身病情，可點擊右側咨詢窗口，或撥打我院電話0536-3087125，提供自己的皮膚病照片，我們會為您識別并提供相關治療建議?！?/p>