西蘭花又名綠菜花、青花菜，屬十字花科蕓苔屬甘藍變種，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花中營養含量最高。日本最近的一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一，所以說在這個秋季，我們的銀屑病朋友們不防吃點西蘭花。

　　每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其葉酸含量非常豐富，維生素C的含量比番茄、辣椒都高，是檸檬的2倍。銀屑病患者只要2小朵西蘭花就足以提供人體一天所需的維生素 C。維生素C又稱抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能 力，提高機體免疫力。

　　西蘭花中所含的維生素K、維生素U為抗潰瘍因數，可以預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。有些銀屑病患者皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K造成的。其實補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

　　西蘭花中的硫葡萄糖甙可有效預防前列腺癌、乳腺癌、直腸癌和胃癌。西蘭花還是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。此外，西蘭花屬于高纖維蔬菜，銀屑病患者可降低血糖，適合糖尿病人食用。西蘭花熱量很低，多吃不會胖，是減肥佳品。此外，西蘭花還有較強的美容作用，可以防止雀斑和色素沉著，延緩皮膚衰老。

　　西蘭花的食用方法有多種，與肉類、蛋、蝦搭配炒食，口味十分鮮美。濰坊東方銀屑病研究院指出，西蘭花有一個特點，水煮后仍保持綠色，吃起來口感爽脆，因此可以涼拌，還可與香腸、火腿片、瓜片做成拼盤，同時也是做湯的好原料。

　　銀屑病患者挑選西蘭花時，手感越重品質越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老，同時買回后不要長期存放，最好盡快吃掉，否則就不新鮮了。

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