食品的方便與多樣化，似乎也造就很多牛皮癬患者講究重口味的習性，飲食除了愈來愈趨向精致化外，也想盡辦法添加不少含鈉離子的調味料，麻痹了我們品嘗食物原始風味的味蕾，而「細軟油酥」的質地更是被過度強調為「美食」的代名詞。

　　市面上加工的瓶瓶罐罐調味料包括：辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬、甜面醬、烤肉醬，令人眼花撩亂;這些調味品的特色不僅有原有的食材，往往另外以「鹽」調味，且添加了防腐劑，以便我們可以有較長使用的期限。

　　以市售某品牌的豆瓣醬而言，其主要原料為黃豆、蠶豆、食鹽、糖及香油，添加物則為「己二烯酸」，主要作為防腐之用。

　　「己二烯酸」是一種穩定性高的防腐劑，非常廣泛的被使用于果汁、酒品、烘焙制品及腌制醬菜、醬料中，基本上，己二烯酸可在人體中以類似脂肪酸的方式被代謝，并無毒性。

　　「丙酸」、「去水醋酸」、「苯甲酸(或安息香酸)」等也屬于穩定性高的防腐劑，其中去水醋酸的毒性較強，多使用于奶油、人造奶油;苯甲酸在正常范圍內使用，對人體也無害，其可經由肝臟的去毒代謝系統，形成水溶性高的馬尿酸，自尿液排出體外。

　　較值得注意的是，這些調味量除含有高量的鹽分(氯化鈉)外，防腐劑也多以鈉鹽型態添加，牛皮癬患者經常性食用會成為患有高血壓的重要原因之一。而一些需肝臟酵素系統處理的防腐劑，如同藥物一般，更會加重肝臟及腎臟負擔。

　　身為牛皮癬患者，要如何享受工業化的成果，卻又不致受其影響過深，其實是操之在己。

　　自保之道首在「減量」;牛皮癬患者家庭中烹調用的調味料盡可能少用或減量，選購小瓶罐包裝;其次是增加植物性的新鮮食材，重新訓練自己找回「味蕾」的敏銳，懂得品味天然食材的風味，則孕育于大自然中的各種有效成分，方可彌補人工添加物的殺傷力。

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