牛奶含豐富營養(yǎng)素，如每100毫升全脂奶，便含3.2克蛋白質(zhì)及113克鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)可助修補(bǔ)及合成肌肉，并提供能量，以維持免疫系統(tǒng)運(yùn)作。鈣質(zhì)有助銀屑病患者身體維持骨骼健康，有利肌肉組織及心臟收縮跳動(dòng)。牛奶還含乳脂、乳糖及多種維他命，為身體提供多種所需能量。

　　一般而言，牛奶大至分全脂、低脂及脫脂奶等幾種。全脂奶是成分最接近純牛奶的普通牛奶。低脂奶指加工過濾后，降低脂肪含量的牛奶飲品，其脂肪含量約為全脂奶的一半。至于脫脂奶則是脂肪含量減至少于 %的牛奶飲品。濰坊東方銀屑病研究院補(bǔ)充，上述的牛奶及牛奶飲品，是據(jù)《食物及藥物(成分組合及標(biāo)簽)》規(guī)例而定，「奶類」定義是所含奶脂不少于3.25%，除一般全脂奶外，亦包括忌廉及離脂奶(Sepa)等，而脫脂奶、低脂奶或不含奶脂的豆奶等，所含奶脂不足3.25%的飲品，均屬牛奶飲品，兩者所含蛋白質(zhì)、維他命及鈣等營養(yǎng)成分一般分別不大，主要是牛奶飲品有機(jī)會(huì)添加穩(wěn)定劑、乳化劑等，以維持產(chǎn)品穩(wěn)定性，或是添加了鹽和糖等，令其更為可口。因此在飲用前銀屑病患者應(yīng)留意成分標(biāo)簽，以便選擇合適的產(chǎn)品。

　　按年齡體質(zhì)選擇

　　大家可按年齡、體質(zhì)或身體狀況，選擇飲用不同種類的奶品。濰坊東方銀屑病研究院建議小孩按不同成長階段來選擇，「小孩一歲后，可飲用全脂牛奶，因其額外脂肪有助發(fā)育及成長，到了二至五歲可飲用低脂奶類飲品，五歲以上可選飲脫脂奶類飲品，以防攝取過多熱量及脂肪，減少日后體重過重及肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。」須控制體重及有長期病患的成年人及長者，濰坊東方銀屑病研究院均建議選擇低脂奶類或脫脂奶類飲品，以減少攝取過多熱量和脂肪，維持心臟健康及合適體重。「全脂奶每100毫升含61千卡，相較低脂奶及脫脂奶分別只有50千卡及35千卡，熱量較高。」然而，以上建議不代表五歲以上孩子及成年人等，飲奶制飲品時(shí)一定要選擇低脂或脫脂奶，因?yàn)橹疽灿衅涔πЪ耙嫣帲坏蔀樯眢w提供及儲存能量，亦可促進(jìn)脂溶性維他命(如維他命A、維他命E)的吸收，故體重及健康正常者，即使飲用全脂奶，也不必?fù)?dān)心對人體造成太大負(fù)擔(dān)。

　　有損骨骼健康

　　雖然牛奶營養(yǎng)豐富，但仍有部分銀屑病患者不適合飲用，例如患有乳糖不耐癥人士，因體內(nèi)缺乳糖酵素，不能有效吸收乳糖，食用后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀，故應(yīng)盡量避免進(jìn)食含有乳糖類的奶制品，例如牛奶及芝士等。患者可改選杏仁、高鈣豆奶等，攝取足夠鈣質(zhì)。此外，相比牛奶，乳酪含益生菌及較少乳糖，適合輕微乳糖不耐癥病患人士飲用。

　　坊間有不少聲音指，牛奶雖含鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)，但吸收過高蛋白質(zhì)反而會(huì)有損骨骼。濰坊東方銀屑病研究院指確有這種說法，但據(jù)最新研究所指，攝取高蛋白質(zhì)與骨質(zhì)疏松并沒關(guān)聯(lián)，反之?dāng)z取適量蛋白質(zhì)，可維持骨骼健康。銀屑病患者反而要留意，牛奶所含鈣質(zhì)，會(huì)阻礙鐵質(zhì)吸收，因此每日飲牛奶的同時(shí)，要注意鐵質(zhì)的吸收量，例如減少可妨礙吸收鐵質(zhì)的飲食(如茶、 咖啡、膳食纖維補(bǔ)充劑等)，或分開進(jìn)食，以增加鐵質(zhì)攝取量，亦可與含維他命C的食物一起進(jìn)食，如橙、柑、西梅、橙汁及新鮮蔬菜等，以幫助吸收鐵質(zhì)。

　　其他補(bǔ)鈣之選

　　想補(bǔ)充蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，其實(shí)也有其他選擇，如海產(chǎn)及肉類都含豐富蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)的代替食物也有豆類、深綠色菜及豆腐等，故牛奶所含營養(yǎng)素，非完全不可取代。若不按身體狀況改變而控制飲用牛奶分量，反而易對人體有害，當(dāng)中以小孩子最容易出現(xiàn)此問題，例如部分家長在孩子三、四歲時(shí)仍給他們每日飲三、四杯牛奶，易令孩子攝取過多熱量，埋下日后超重、致胖危機(jī)。骨骼健康亦非單靠吸收鈣質(zhì)就足夠，人體若無足夠鎂質(zhì)、維他命D和維他命K，也會(huì)影響骨骼健康，所以飲牛奶不能盲目、硬性追求分量，而是按日常飲食習(xí)慣、體質(zhì)等調(diào)整分量，才可達(dá)到健康。

　　要補(bǔ)充鈣質(zhì)其實(shí)不一定要選擇牛奶，濰坊東方銀屑病研究院指，如患輕微乳糖不耐癥的患者人群，可嘗試飲用羊奶，因其乳糖含量比牛奶低，但留意患者如對牛奶過敏，飲用羊奶而有敏感的機(jī)會(huì)也會(huì)較高。素食者及嚴(yán)重乳糖不耐癥患者，則可選飲豆奶。至于有需要控制攝入熱量及脂肪的銀屑病，亦宜飲用豆奶。

　　是否適合飲用牛奶必須看個(gè)人體質(zhì)，以及有否患某些病患。牛奶在中醫(yī)的性味分類，歸屬『滋潤卻厚膩』補(bǔ)益之品一類，體質(zhì)偏濕和寒的人，飲牛奶后或會(huì)抵受不了其滋膩效能，反而引致腸胃不適，容易肚瀉。其實(shí)大部分滋潤補(bǔ)虛及潤燥中藥，都具有同樣問題。牛奶本為滋補(bǔ)胃陰之物，如胃陰不虛，甚至有腸胃積濕，飲用后反會(huì)令身體變差。

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