低GI飲食又稱低胰島素飲食或低升糖指數飲食，很多人群接受度也越來越高，有營養師表示，低GI飲食是指讓食物在腸胃道慢慢吸收，如此一來人體的血糖濃度才不會快速上升，胰島素也不會大量分泌，進而達到控制血糖 、減重目標。

　　濰坊東方銀屑病研究院表示，攝取太多的加工精致食物，營養易流失，更可能影響血糖的波動，進而讓身體出現高血糖等疾病，患者朋友們如果攝取太多經過加工精致食物，不但營養流失，也使食物不太需要咀嚼消化就可以被吸收。

　　如我們生活中常見的白吐司、白面包、蛋糕等，食物的種類精致程度、料理方式、纖維含量等，都會影響到牛皮癬患者血糖的波動，由于血糖的波動會影響胰島素的分泌，進而干擾身體醣類與脂肪的代謝，容易有高血糖、高血脂及心血管疾病。

　　外食族如何吃出營養均衡的低GI餐，其實很簡單可以做得到，范純美表示:飯選五谷飯或糙米飯;面食可以選擇蕎麥面或義大利面、青菜選2~3道、肉類，蛋白質類食物如黃豆制品、豬肉、雞肉、魚肉原則至少每餐手掌大小。

　　飯后選用高纖低升糖指數的水果，慢慢咀嚼不打汁來食用如蘋果、奇異果、梨子、葡萄柚等。

　　若要減重或控制血糖的牛皮癬患者，低GI飲食其實是在固定熱量飲食內，重新組合食物的質與量.若只是一味偏向低GI飲食選擇而總熱量沒控制的話，牛皮癬患者還是會有變胖的危機。

　　什么是GI值？

　　GI值又稱升糖指數，指的是食物吃進體內后，造成血糖上升速度的快慢。

　　假設某食物被吃下后會快速分解，造成血糖快速上升，即稱為高GI食物。反之，食物緩慢分解使血糖上升較慢者，則稱為低GI食物。

　　同時攝取的其他食物

　　以現代人的飲食習慣來說，很多牛皮癬患者幾乎不可能一餐只吃同一類食物，例如便當只吃白飯、漢堡只吃漢堡皮。所以，當一餐里面吃下各式各樣的食物后，個別食物的升糖指數就不這么準確。

　　烹調、加工方式

　　和塊狀食物相比，稀爛及切碎的食物因吸收程度較佳，所以GI值較高。以相同重量的白飯及稀飯來說，由于淀粉糊化后吸收更快，與白飯相比，稀飯就稱為高GI食物。

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