冷凍蔬菜最常見的就是三色豆，但有不少牛皮癬患者愛挑掉不吃，現在有專欄說，冷凍蔬菜營養價值其實很高，因為經過川燙加熱或是蒸熟后再急速冷凍，可以鎖住礦物質、保持鮮度。

　　對此，可治牛皮癬的濰坊醫生提醒，其實川燙過程中，蔬菜維生素B、C都很容易流失，建議冷凍菜保存期限不要超過3個月。

　　三色豆和新鮮蝦仁下鍋，大火翻炒，三色豆配色豐富，卻多次名列便當菜黑名單，但現在有專欄點出，冷凍蔬菜的營養價值，比你想得還要高。

　　牛皮癬患者：如果颱風天我們還是會使用到，或是像說蔬菜貴的時候也會使用到(冷凍菜)、食物應該是新鮮的比較好，冷凍過總是比較不好，新鮮度會有差。

　　顛覆一般人想法，不是冷凍過營養就會流失，市售冷凍蔬菜經過特殊加工處理，其中一項殺菁技術，會將蔬菜加熱破壞酵素活性，靠著急速冷凍保存，鎖住蔬菜營養。

　　有相關研究人士指出：這個加工過程其實有兩種，一種是用川燙、另一種是用蒸氣的。(使用川燙)譬如說鉀離子的部分就會流失在水里面。

　　蔬菜冷凍條件，牛皮癬患者是要挑選口感堅硬、不容易流失水分、需要長時間烹煮的食材，或是青蔥、大蒜或洋蔥這一類辛香料，食材沒切口，完整性較高。雖然制作當下，的確能鎖住礦物質，大概可維持3個月，但牛皮癬醫生提醒，冰久了和新鮮的還是有落差。

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