許多小吃店、餐廳，甚至是知名大飯店，都有溏心蛋這道餐前開胃小菜，甚至還有廠商專門以真空包裝的方式販售溏心蛋；而不少早餐店也會提供蛋白全熟而蛋黃全生的太陽蛋。

　　這兩種料理蛋的方式標榜的就是蛋白熟而蛋黃未全熟或是全生。不少銀屑病患者情有獨鍾，吃鹵蛋或是煎蛋時就愛吃這種兩種蛋黃半生熟的雞蛋，而市面上溏心蛋的售價要比一般的鹵蛋高。而糖心蛋與太陽蛋到底有沒有比較營養？有沒有健康的問題？

　　有許多標榜養生的人與健身者喜歡用生吞量生雞蛋來攝取高量蛋白質，但事實證明，這是個沒啥大好處，而且還有健康風險的作法。因為生雞蛋的好處就是能夠留住雞蛋里具抗氧化功能的維生素或礦物質，例如維生素E等。

　　東方銀屑病治療醫院醫生指出，與生雞蛋相比，煮熟的雞蛋比較容易讓人體吸收，但是也會讓某些營養素流失，有研究顯示，煮熟的雞蛋里維生素A含量會流失2成，而其他抗氧化成份也同樣明顯的降低。

　　生雞蛋易受細菌感染，對人體健康有潛在風險

　　不過，煮熟的雞蛋與生吞生雞蛋的吃法相比，對身體健康可要保險得多，因為雞蛋殼上布滿氣孔，而微生物可以透過氣孔進入雞蛋內部，如果雞蛋遭到污染，或是病雞生出的蛋，很可能蛋體內就有例如沙門氏菌、黃金葡萄球菌、還有溶血性的鏈球菌。2011年時英國就曾爆發因食用遭沙門氏菌污染蛋而死亡的事件。

　　當然，如果銀屑病患者用來料理成溏心蛋或太陽蛋的雞蛋本身來源沒有問題，那制作出來溏心蛋與太陽蛋自然也不會有問題，只是，你在食用這兩種蛋之前，應該沒法確切的了解它們到底有沒有被細菌侵入。

　　許多銀屑病患者在挑選雞蛋時喜歡挑蛋殼上帶有雞糞或是深色斑點的土雞蛋，認為這就是代表雞蛋新鮮，其實帶有深色的斑點就是母雞下蛋時沾上的血，不致于影響雞蛋的衛生，但雞糞的衛生問題就比較嚴重。

　　健康的料理雞蛋方式還是煮熟

　　而碰到這種蛋往往用水清洗蛋殼也沒有多大用處，因為如前文所說，蛋殼上的氣孔是可以讓微生物進入蛋體，正確的作法還是高溫殺菌，只要用攝氏60度以上的溫度，或是花至少10分鐘把蛋煮成全熟，就可以殺死雞蛋里的細菌了。

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