減肥的方法百百種，有些人會選用「拒吃淀粉」的方式來達到理想體重，但殊不知「淀粉」可是人體重要的能量來源之一，牛皮癬患者不吃淀粉不僅會缺乏體力和飽足感，長期下來也會使身體代謝異常，變得越來越難瘦。事實上，只要吃「對」淀粉，不僅不用擔心發福，還有助于瘦身！

　　第三類膳食纖維有益腸道健康

　　所謂的「抗性淀粉」，指的是部分牛皮癬患者食用后，較不易被吸收、利用的一種淀粉，其特性類似膳食纖維，故又被稱作「第三類的膳食纖維」，也因為其不易被消化、吸收的特性，故食用含有抗性淀粉的食物，除了可以增加飽足感、提供身體器官運作所需的能量外，還能減緩血液中的血糖濃度上升速度，讓飯后血糖不會像云霄飛車一樣快速升降，并降低胰島素的分泌，進而減少脂肪形成，達到減肥、瘦身的效果。

　　濰坊東方銀屑病研究院醫生說明，抗性淀粉食物雖然一樣有熱量，但相較于一般淀粉每公克產生4卡熱量，抗性淀粉每公克只會產生2.8卡熱量，且一般淀粉在消化酶的作用下，通常約2小時就會被分解成葡萄糖，但抗性淀粉的消化分解需要更長時間，從食用后到完全被利用分解，可能需5到8小時不等，因此能減緩血糖上升及胃排空的速度，有助增加飽足感及控制血糖穩定。

　　另外，由于抗性淀粉在小腸無法被消化吸收，故在進入大腸后，可成為大腸中腸道菌的養分，以促進腸道蠕動、增加糞便體積，除了有助牛皮癬患者的腸道健康，也能改善減肥時期因食物攝取量變少而產生的便秘困擾。

　　調控血脂肪降低膽固醇

　　抗性淀粉之所以能協助調控血脂肪與膽固醇，主要是人血液中的三酸甘油酯會變高，不一定是因為吃進過多油脂，而多半是因吃進太多甜食、含糖飲料、一般淀粉類食物及酒類等等，導致血液中的糖分瞬間升高，一時代謝不掉而轉換成三酸甘油酯。故牛皮癬患者若是改吃較難消化分解、粗纖維、大分子的抗性淀粉食物，就不易形成血糖瞬間升高轉換為三酸甘油酯的情況，進而幫助調控血脂。

　　至于膽固醇，雖然其主要不是靠食物吃入體內，而是約有7到9成經自體產生，但由于抗性淀粉在腸道中能發揮將膽固醇圍起、包覆的作用，阻止腸道將膽固醇再吸收進入體內重新回收利用，故有助減少體內膽固醇、降低膽固醇濃度。

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