現(xiàn)代人健康意識抬高，吃素減碳風氣漸盛，越來越多銀屑病患者提倡以植物蛋白質(zhì)取代動物蛋白質(zhì)。因為黃豆營養(yǎng)價值高，相關制品如豆?jié){、豆腐、豆包、豆皮等除了具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，也富含大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維，且不含膽固醇，為素食者替代肉類蛋白質(zhì)的主要來源之一。但是市面上零瑯滿目的豆類制品，該買哪個才是健康又安全的？

　　濰坊銀屑病醫(yī)生表示傳統(tǒng)豆腐使用硫酸鈣或鹽乳凝固，使得傳統(tǒng)豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內(nèi)脂制成的嫩豆腐，鈣質(zhì)含量更高，是補鈣的優(yōu)良食材。而百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐等制作過程中添加修飾淀粉且油質(zhì)含量較高，屬于高熱量食物易導致體重增加。

　　一般銀屑病患者常對豆腐有些誤解，如會增加痛風與結石機會，近來研究顯示，過量攝取肉類、海鮮與酒類才會增加痛風機率，而結石主要是因為體質(zhì)、水分攝取不足等造成，因此可以放心的食用豆腐。

　　而豆腐常發(fā)生違法添加防腐劑(如苯甲酸、己二烯酸)或過量添加過氧化氫的事件。濰坊銀屑病醫(yī)生說苯甲酸、己二烯酸等防腐劑雖然都是合法的防腐劑，但不能使用于豆腐類產(chǎn)品上。

　　苯甲酸進入人體后，雖會被代謝從尿中排出，但過量則可能引起銀屑病患者流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀;而過量己二烯酸會產(chǎn)生皮膚過敏反應;過量過氧化氫則可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激癥狀，不可不慎。

　　濰坊銀屑病醫(yī)生表示豆腐不易存放，選購上宜選擇以冷藏保存運送、販售的產(chǎn)品，盡量選購完整包裝而非散裝豆腐，注意食品標示和組成成份，拒絕來路不明的黑心食品，切勿讓商品的外觀和口味來誤導你我的健康。

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