多吃高纖蔬果有益人體健康，然而，從前的地瓜葉被視為難登大雅之堂的蔬菜，近幾年才脫胎換骨、重新被重視，成為很多家庭家中餐桌上的熱門菜色，地瓜葉熱量低、維生素高，能吃得營養又養出苗條身材，可說是夏天綠葉菜霸主！

　　濰坊東方的銀屑病醫院醫生表示，地瓜葉的熱量很低，每100g地瓜葉熱量只有27大卡，對愛美女性而言是很好的條件，并含約3.1g的蛋白質，比最常吃的菠菜要高出約20%，維生素C的含量也要比柑橘高出近2倍。

　　此外，每100g地瓜葉中的胡蘿卜素含量為5968微克，比胡蘿卜本身含的胡蘿卜素還要高出約40%，胡蘿卜素在體內會轉化為維生素A，有助于保護免疫系統免受自由基分子攻擊，并具有免疫增強作用，營養程度可見一斑，只要300g地瓜葉就足夠一天的鐵質及維生素A、C、E的吸收量。

　　很多家庭都會用汆燙方式料理地瓜葉，但因地瓜葉鐵質含量高，容易變黑，為避免這個狀況影響「賣相」，快炒時加點熱水可快速煮熟，加點檸檬汁則能減緩氧化，能讓地瓜葉看起來更鮮脆可口。

　　地瓜葉片富含維生素A，β-胡蘿卜素，以及葉黃素，玉米黃質，對于過度使用3C重度使用者的眼睛，更有助于維持在暗視覺，以及輔助抗藍光，抗氧化自由基的作用。然而，由于上述成分是脂溶性營養素的一員，建議適當的油和脂肪的組合更好。

　　紅薯葉子很有營養，每個銀屑病患者都可以吃嗎?如果飲食需要嚴格限制鉀的攝取量，那么燙和吃的負擔要少一些。

　　1.排便及排毒體內毒素

　　眾所周知，紅薯含有豐富的膳食纖維，可以滋潤腸道和排便。地瓜葉也富含葉綠素，這可以幫助去除銀屑病患者體內的毒素，達到排便排毒的效果。

　　2.增強免疫力

　　正如我們前面提到的，地瓜葉富含維生素A和維生素C，以及黃酮類化合物，它們具有良好的抗氧化作用，可以幫助銀屑病患者身體提高免疫力。同時幫助清除自由基，達到抗衰老的作用。

　　3.降壓作用

　　地瓜葉具有降壓作用的原因，主要在于富含鉀，而鉀的作用可以幫助增強尿液中鈉的排泄和軟化血管，從而達到降壓的效果。

　　不過，也有營養師也警告說，雖然紅薯葉營養價值豐富。但值得注意的是，由于地瓜葉中鉀含量高，對于腎功能異常的糖尿病患者、洗腎的患者以及因心臟病和水腫需要嚴格限制鉀的朋友，容易加重腎功能負擔。

　　因此，建議銀屑病患者在吃地瓜葉之前， 盡量先燙一下以去除鉀離子。

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