蔬菜與水果各有其不同的功能，因此無法相互取代，有相關研究人員提出飯跟蔬菜量一樣多，但蔬菜需要比水果量多一點。大家平時生活忙碌壓力大之余，切記養成3蔬2果的健康飲食型態。

　　治牛皮癬的濰坊醫院醫生指出，由于蔬菜內含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、降低血膽固，攝取新鮮蔬菜可減少自由基，對于皮膚及腦部有延緩衰老的作用，也是預防失智癥的大腦保護因子之一。

　　在相關調查顯示，19~64歲成人每日蔬菜攝取量不足3份及水果攝取量不足2份均為86%，另長者飲食熱量攝取不足盛行率為42%。

　　老年牛皮癬患者具營養不良風險比例，男性15.1%、女性21.2%，其中以乳品類(81.6%)、鈣質(76.3%)、水果類(72.9%)嚴重攝取不足，這顯示國人在攝取六大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。

　　由于現代人電子智能產品使用過度，而蔬果中豐富的抗氧化劑，對眼睛保健很有助益，如維生素C、維生素E與植化素(如類胡蘿卜素、葉黃素等)，不僅可阻擋陽光對眼睛的傷害，也可預防黃斑部病變及白內障的發生。

　　至于兒童牛皮癬患者的家長可運用生菜，快速且便利地增加早餐蔬菜量，平日也可川燙蔬菜如玉米筍、四季豆、花椰菜、紅蘿卜等，簡單調味后切成小塊冰存冰箱，做為饑餓時全家人隨手健康點心。

　　若添加水果，可增加風味；若是年長的牛皮癬患者，建議選擇菜梗少的蔬菜，調整烹調方式及食物質地，烹煮久一點，讓蔬菜更好吞咬。

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