黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，你喜歡哪一種呢？目前市售巧克力，可可脂含量不足的產品占半數，完全沒有用到可可脂的巧克力占1至2成，我們的銀屑病患者，你知道食用巧克力對于人體健康有什么益處嗎？與疾病又有什么關聯性呢？

　　巧克力含有黃烷醇(flavanol)，一種有助于提升認知能力、降低血壓、減緩壓力以及美白皮膚的抗氧化物質，隨著巧克力濃度越高，黃烷醇含量越多，比起牛奶巧克力、白巧克力，黑巧克力更有益于身體健康。但銀屑病患者別忘的是，過猶不及的概念，72%黑巧克力雖富含黃烷醇，但為了調和口感，里頭添加的糖量以及伴隨而來的咖啡因影響，均可能左右了黑巧克力所預期帶來的益處。

　　黑巧克力與心臟動脈血管疾病

　　黑巧克力中的黃烷醇具有保護細胞避免自由基傷害能力，美國伊利諾大學食品科學與人類營養學系的研究，找來數位血壓偏高的個案，連續8周食用黑巧克力，結果發現8周后受試者血壓減緩了下來。另外有研究顯示，若每天食用富含黃烷醇的巧克力，兩個月后血壓可降低2～3mmHg，中風的機率也會降低8%。

　　黑巧克力與糖

　　每100公克黑巧克力中就含有24公克的糖。美國心臟學會建議每日來自糖攝取的熱量，女性應小于100大卡，而男性應小于150大卡，若以每日攝取100公克的黑巧克力計算，即已占據女性一整日可攝取糖量;而占據了男性2/3一日可攝取糖量。銀屑病患者過多的糖攝取，不外乎與蛀牙、肥胖有關，進而影響心臟血管的功能，所以，在享用前不妨先想一下：「眼前的巧克力，我可以吃多少？」

　　黑巧克力與咖啡因

　　除了黃烷醇，可可中同時也具有咖啡因，過量的攝取咖啡因可能引起心悸、緊張焦慮或者影響睡眠品質，對孕婦而言，過量攝取咖啡因可能提高流產風險。以72%黑巧克力為例，每100公克既含有80mg的咖啡因，而人體每日咖啡因攝取上限為300mg，換句話說，銀屑病患者食用100公克的黑巧克力，即表示攝取人體「每日咖啡因攝取上限」的25%。

　　黑巧克力與挑選

　　加工的制程(如烘焙、發酵等)可能因此降低了巧克力中黃烷醇的含量，因此，選擇含有高單位可可的巧克力，或者加工較少的巧克力，可以保留較為完整的黃烷醇。購買巧克力時，有的巧克力品嘗起來應略帶些許苦味；若以黃烷醇的含量多寡來看，黑巧克力優于牛奶巧克力以及白巧克力；再者，銀屑病患者可估算一下糖含量，選擇食用含糖量越少的巧克力，如此品嘗美味片刻之余，也不致失了健康。

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