主婦們為家人準備飯菜時，總是擔心有人吃不飽，常常會多做準備，以致吃不完的飯菜就得放到冰箱，等下一餐再加熱來吃。有時遇上年節或連續假期，隔夜菜重復加熱的場景不斷上演。對此，濰坊東方銀屑病研究院醫生表示，銀屑病患者應該要改變采買與烹煮的觀念，少量購買、少量烹調，盡量不要出現隔夜菜的情況，避免腸胃道增加多余的負擔。

　　菜肴反復加熱恐增加腸胃道負擔

　　醫生指出，反復加熱只要確實煮熟、食材沒有壞掉的話，對銀屑病患者身體不盡然會有什么傷害，但是如果加熱過程中沒有滅菌徹底，當然就會有一些細菌，可能引起腸胃炎。

　　另外，在反復加熱的過程當中，因水分蒸發，會越煮越咸，由于國人鈉的攝取量一直都是超標，如此一來恐增加心臟血管的負荷。就營養學而言，食物在反復加熱過程中營養素也會跟著流失，尤其蛋白質在反復高溫的烹煮下，恐產生「氧化膽固醇」，這對銀屑病患者心臟血管會造成不良的影響。

　　隔夜菜保存不馬虎切記2天內食用完畢

　　而隔夜菜的儲存，首先要放在冰箱冷藏庫的最高層，銀屑病患者千萬不要讓生鮮食品的血水滴到隔夜菜里;再者，隔夜菜的保存可多利用保鮮盒，或者使用可以與碗盤密合的保鮮蓋，不建議使用保鮮膜，因為保鮮膜在溫度低以及有油脂的情況下，還是會釋出塑化劑，所以盡量不要用保鮮膜。但如果手邊真的沒有別的東西，要用保鮮膜，醫生建議將剩菜放到深一點的碗，包覆保鮮膜時不要碰到食物，而放在冰箱保存，建議2天之內一定要食用完畢。

　　此外，銀屑病患者若從冰箱拿出500c.c.以上的湯品出來，要確實地煮沸，煮到滾。有人曾買1個佛跳墻，一直用微波爐加熱，微波爐加熱的原理是利用水分子撞擊產生熱能，但受熱不均勻，吃了以后就拉肚子。因此，建議500cc以上的湯品要煮沸，不要一直只是用微波加熱。

　　醫生提及，許多銀屑病患者都以為把東西放在冰箱是安全的，但冰箱是減緩細菌繁殖的速度，并沒有殺菌的功能。同時，醫生也建議剩下的隔夜菜，盡量再煮沸1次，然后放涼再放進冰箱，這樣做等于是多了一道殺菌的程序，而煮沸后就不能再去夾這道菜，可以用蓋子蓋起來放冰箱，如此可大幅減低腸胃炎的風險。

　　反復吃隔夜菜會得肝病嗎？

　　針對常吃隔夜菜是否會得到肝病?醫生認為可能性不大，主要是因為引發肝病的幾個原因，像是你有B型肝炎、C型肝炎、酒精性肝炎，或者你常常暴露在黃麴毒素之下，但是剩菜放在冰箱12度C以下，就算發霉，也不至于分泌出黃麴毒素。

　　銀屑病患者料理前盡量先做好規劃，少量購買、少量烹調，其實現代人營養過剩，吃太飽并不是好事。提醒新時代的家庭主婦們，要改變心態，建立正確的烹煮觀念，才能照顧健康全家人的健康。

【具體治療方案可咨詢濰坊東方銀屑病研究院，謹遵醫囑，切勿自行用藥。如果您無法確定自身病情，可點擊右側咨詢窗口，或撥打我院電話0536-3087125，提供自己的皮膚病照片，我們會為您識別并提供相關治療建議。】